吃出家乡味的腊肠炒饭

吃出家乡味的腊肠炒饭的做法说明

过年带来北京的四川亲戚自家做的腊肠，早饭给亲爱的做了个炒饭，美味极了

第1步.
翻了一下冰箱有点蘑菇葱，切好准备，腊肠是四川亲戚家自制的，是有花椒风味的，口感有腊肉的嚼劲，肥肉的油脂感，最妙的就是花椒那种香麻的口感，是广式腊肠或者外面买的其他腊肠所没有的
第2步.
饭一定要用隔夜饭，冷的，大家都知道的
第3步.
冰箱里看到有点肉沫，就拿肉沫熬了点油，猪油会比较香，没有肉沫就正常拿油把鸡蛋炒一下
第4步.
把蘑菇炒一下，然后放进大明星-四川自制腊肠当当当当，煸炒一下放点盐，盐不要多，因为还要放酱油
第5步.
加米饭，炒饭还是要多点油的，不然不好炒，量自己把握，然后就是考验技术了，要把米饭炒成粒粒分明的，用铲子压压切切，火不要太大，别焦掉
第6步.
大块的米饭炒开一些的时候加点生抽，生抽就是味道
第7步.
炒两下加入老抽，老抽主要提色，继续炒
第8步.
米饭炒到粒粒分明就基本差不多了，手也酸了，放葱，关火，用余温把葱拌进去
第9步.
在家做真的算挺方便的，主要过年带的四川腊肠厉害了，真是有灵魂的一碗炒饭