日式布丁烧
日式布丁烧的做法说明
网红最流行的布丁烧，其实很简单，就是焦糖布丁加乳酪蛋糕组装，自己根据喜欢的配方做出，配方是7个模具的量，焦糖布丁部分是小山布丁配方，有不足的地方大家再补充。
日式布丁烧的食材和调料
| 焦糖部分 | 砂糖 80克 |
| 冷水 20 | 克 |
| 热水 一大勺 | 克 |
| 布丁部分 | |
| 牛奶 400 | 克 |
| 淡奶油 140 | 克 |
| 砂糖 40 | 克 |
| 蛋黄 48克（3） | 个 |
| 全蛋 24克 | |
| 乳酪蛋糕 | |
| 奶酪 50克 | |
| 牛奶 28克 | |
| 低粉 15克 | |
| 全蛋 1 | 个 |
| 砂糖 15克 | |
| 黄油 11克 |
日式布丁烧的做法与步骤
- 第1步.
准备原料
- 第2步.
焦糖部分，80克砂糖加20克冷水，小火加热
- 第3步.
熬煮成焦糖色，加一大勺热水离火
- 第4步.
1大勺的量勺
- 第5步.
分别倒入模具里，我是做了7个的量
- 第6步.
200克牛奶加140克淡奶油加热到微开，80左右，可以稍加点香草精
- 第7步.
蛋黄加全蛋液加砂糖搅拌均匀
- 第8步.
加热的牛奶淡奶油液体缓缓倒入步骤7的蛋液中，边倒入边搅拌，搅拌完成过筛
- 第9步.
布丁液均分成7份倒入模具，一份大概80-85克，模具的7分满，布丁层完成
- 第10步.
奶酪蛋糕部分，奶油奶酪，牛奶隔水加热搅拌到无颗粒顺滑
- 第11步.
趁热加入黄油融化
- 第12步.
晒人低粉，Z字型拌匀
- 第13步.
加入1个蛋黄搅拌均匀，我做了双份量，看小贴身
- 第14步.
砂糖分3次加入蛋白打发，打到大弯沟
- 第15步.
蛋白分两次加入乳酪糊中翻拌
- 第16步.
拌匀后的状态，避免消泡
- 第17步.
装入裱花袋
- 第18步.
挤人模具
- 第19步.
一圈圈由内往外挤
- 第20步.
挤人模具布丁层上面，一圈圈从内往外挤，挤到模具9分满
- 第21步.
烤盘装热水，放模具，水浴烘烤
- 第22步.
我的烤箱低10度，140度1小时，烤箱中层，实际温度是150度，根据自己烤箱调整
- 第23步.
烤好后在烤箱闷3-5分钟再出炉，避免回缩厉害，出炉盖烙印，冰箱冷藏4小时后可以品尝拉
- 第24步.
模具的图片
小贴士
很少写菜谱，有不足的地方大家多多关照
奶酪蛋糕部分我做的是双份量，剩余很多，所以感觉7个模具，一半量就够
