百香果酸奶意式奶冻

百香果酸奶意式奶冻的做法与步骤

1. 1.

   吉利丁片用冰水泡软，备用

2. 2.

   奶锅中加入淡奶油和糖，加热至糖溶解，锅边冒小气泡

3. 3.

   百香果汁加入酸奶中，拌匀备用；建议用无糖酸奶，不然不好控制甜度；百香果汁的量可以增减，120克的量成品有一丝丝酸

4. 4.

   淡奶油降温到60度左右，放入泡好的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化；注：降温的目的是，用温度超过80度的液体融化吉利丁片会影响吉利丁的凝固力

5. 第5步.

   将酸奶混合物倒入淡奶油，拌匀，倒入容器中，冷藏至凝固。注：淡奶油应降温至40度左右在拌入酸奶，因为50度左右的温度会杀死乳酸菌