奥利奥奶油蛋糕卷
奥利奥奶油蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋黄分离，分别装在两个无水无油的容器中
- 第2步.
蛋黄中加入50克牛奶和50克玉米油，拌匀到乳化状态，就是水油不分离了
- 第3步.
过筛加入60克低粉，搅拌均匀无粉质备用
- 第4步.
蛋清先用打蛋器高速打散，加入几滴柠檬汁或白醋，然后分三次加入细砂糖
- 第5步.
第一次加入中速打发
- 第6步.
打发到蛋白比较细腻的时候加第二次糖，继续中速打发
- 第7步.
打发到出现纹路不消失的状态加入第三次糖继续中速打发
- 第8步.
一直打发到可以拉出这种大弯钩的状态就可以了，蛋白霜千万不要打太硬了，打太硬到时候蛋糕胚容易开裂
- 第9步.
打好的蛋白，取1/3放入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀（千万不要划圈，容易消泡）
- 第10步.
拌好后放入剩下的蛋白霜盆中，继续翻拌或切拌均匀
- 第11步.
28*28的烤盘中铺上油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中（从大概离烤盘20公分的高度倒入）
- 第12步.
用刮板将蛋糕糊刮平
- 第13步.
预热烤箱170度，中层烤23分钟左右
- 第14步.
取出震出热气
- 第15步.
倒扣，取下油纸放凉
- 第16步.
200克淡奶油+20克细砂糖打发，打的稍微硬一些
- 第17步.
将奥利奥饼干取出夹心奶油后擀碎倒入奶油中搅拌
- 第18步.
蛋糕胚晾凉后翻过来，底下垫好油纸，将不好看的那面抹上奶油，1/3处多抹些奶油
- 第19步.
用擀面杖卷进，压实
- 第20步.
卷好后的样子，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时
- 第21步.
切开即可
