慢炖锅紫苏鸭（清淡版）
慢炖锅紫苏鸭（清淡版）的做法说明
紫苏鸭清淡版。过程简单。考虑到给1岁多的孩子吃，调料很少。前提条件是鸭要买得好，腥气太重就必须要重料去掩盖了。
慢炖锅紫苏鸭（清淡版）的做法与步骤
- 1.
油锅放少许油，把半只鸭带皮的部分放下小火煸出油。同时可放少许姜。
- 2.
煸到鸭皮变白，不要黄太过，加入少许酱油、醋、冰糖，上色。再加入1/3-一半的紫苏。紫苏撕一撕再放。
- 3.
把紫苏鸭倒入慢炖锅，我家的是汉美驰。我还加了一汤勺不到的水。然后就放心该干什么干什么去了。
- 4.
慢炖锅开到低火焖煮。我煮了两个多小时。不用慢炖锅也可以，直接小火焖半个到一个小时。
- 5.
两个小时后取出鸭子，这个时候已经很酥了，汁水保留还很完好。把鸭连汁水倒入炒菜锅，把剩余的紫苏放入收汁，就完成了。精细一点的切好鸭肉摆盘。我比较懒惰就直接吃掉了。
小贴士
这个菜谱因为是考虑到小孩也要吃的，调味料放很少，也没放料酒。由于鸭比较好，醋和紫苏也有去腥的效果，完全不腥还很鲜甜。
用白醋代替陈醋也很好。我是家里没白醋了就用的陈醋。
顺便说说慢炖锅的优缺点。优点就是不用看着锅，肉很酥烂，肉本身的香味留存得很好。缺点就是油不会挥发掉，如果不用炒菜锅再收汁会比较腻。
最后感慨一下，这道菜的酱油非常少（我有过半年多不买盐烹饪的经历，主要是因为懒以及想试试，所以一般我觉得清淡的菜是确实很淡），但是并不影响口感。所以大家为了健康考虑，在食材好的基础上可以大胆尝试减盐，养成健康好习惯～
