提拉米苏（手指饼干版）

提拉米苏（手指饼干版）的做法说明

这是一种带咖啡酒味的意大利甜点，口感香滑细腻，非常有名。吃不惯朗姆酒的童鞋可以用戚风蛋糕代替手指饼干，也可只加咖啡不加酒。围边上这一圈手指饼干可以不加，也挺好看。

第1步.
手指饼干蘸咖啡酒，不用浸泡（怕泡太软了会夹断），但每个边角都要蘸到，沾满。如怕酒味太重，可补加一些咖啡到咖啡酒中。咖啡酒一定要浸透到手指饼干里，饼干软湿了，这样口感才好。
第2步.
用冷开水浸泡吉利丁片，泡软后，倒去水，隔热水融化备用。
第3步.
奶酪用刮刀搅拌均匀。备用
第4步.
蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅
第5步.
细砂糖加水放入奶锅里煮沸，立即倒入蛋黄中，搅拌，这时蛋黄糊变白。融化的吉利丁片倒入蛋黄糊中，搅拌至室温。
第6步.
蛋糊分两次倒入奶酪中，用刮刀搅拌均匀。
第7步.
淡奶油打发至六成，变稠即可。倒入到奶酪糊中，搅拌均匀。
第8步.
把蘸好咖啡酒的手指饼干铺在6寸活底模中。加一半奶酪糊。
第9步.
再铺一层手指饼干，再把最后的奶酪糊倒入。
第10步.
冷藏4小时以上。
第11步.
用电吹风脫模，均匀地洒上一层薄薄的可可粉。
第12步.
围一圈手指饼干，很洋气哦。
第13步.
切开。