广式萝卜糕
广式萝卜糕的做法与步骤
- 1.
虾米浸软后切碎备用，腊肠腊肉切粒备用
- 2.
山东萝卜（水分比较足，全程不用加水）6.5斤，去头切皮后大概剩6斤，刨丝，放半片红糖一起煮至萝卜变软，煮大概15-20分钟，后放到一点温暖。
- 3.
炒虾米粒，腊肉粒，腊肠粒，炒到出油。和煮好的萝卜混合搅拌，放适量的盐和胡椒粉，试味，试到觉得味道可以为止。
- 第4步.
在这个基础上开始加粘米粉，一边加一边搅拌均匀，后可装盘。
- 第5步.
煮开水，蒸40分钟至熟后马上拿出，撒下芝麻。
小贴士
1.山东萝卜水分比较足，不用额外加水。记得加半片红糖进去一起煮，这样可以去掉萝卜的苦涩味也能提味。
2.煮好的萝卜记得要放凉到剩一点点温度再加粘米粉，不然很热下去会容易有粉粒。加粉时一边加一边搅拌。
3.加粉前就要调好味道，加了粉就试不了味道了。
4.装盘前用油擦一下盘子，这样比较好脱模。
