咸蛋黄烧卖

咸蛋黄烧卖的做法与步骤

1. 第1步.

   青豆，冬笋焯水捞起，干香菇和虾仁泡水备用，糯米洗净放适量水泡半小时再煮，水不要放太多，避免米饭煮熟后太烂不好成形。

   
2. 第2步.

   把肉，冬笋，香菇，胡萝卜，干虾仁全部切成丁，一个咸蛋黄切成四块放边上备用。葱切碎备用。

   
3. 第3步.

   锅中放入适量油，下葱末爆香后依次放入肉丁，笋，香菇，虾仁和胡萝卜，炒到肉变色后加入两勺酱油，一勺料酒，少许盐翻炒均匀。关火，倒入煮好的米饭翻拌均匀（这里我有在加两勺酱油和一小勺盐，味道可以根据自己口味加减）

   
4. 第4步.

   皮是用买的饺子皮，用杆面棍擀出花边（这个擀面皮不太拿手，大家可以忽略^_^），哈哈，这个要感谢厨友们的分享，不然我还在头疼哪去买皮呢！

   
5. 第5步.

   一切准备好了就可以开始做烧卖了，皮放在掌心，拿一勺拌好的饭放在皮上，在中间放入咸蛋黄，然后慢慢往上收，口要收小点，中间放一颗青豆，这次我是放肉松。

   
6. 第6步.

   开水入锅，大火蒸八分钟就关火（蒸盘要刷一下油，不然怕粘破皮）