巧克力酱甜甜圈（内附巧克力酱做法）
巧克力酱甜甜圈（内附巧克力酱做法）的做法说明
在家也可以做超级松软的甜甜圈Donuts
巧克力酱甜甜圈（内附巧克力酱做法）的做法与步骤
- 第1步.
将酵母粉、盐、白砂糖与面粉混合均匀。
- 第2步.
中间留出放黄油的位置。
- 第3步.
将热牛奶倒在黄油上，融化黄油，并与面粉搅拌。（牛奶太冷无法激活酵母，太热容易烫死酵母，温热的牛奶即可）
- 第4步.
再打一个小鸡蛋，倒入混合一半的面粉中。（加入鸡蛋后，面团太软，所以我又加了30g面粉）
- 第5步.
用刮刀混合均匀，不用揉面，混合好即可。
- 第6步.
要做到面团软到有一点粘手，粘盆，但是不会太软而不成型。（可以适当加面粉或牛奶调整面团软硬）
- 第7步.
给盆周围撒上干面粉，防止发酵后粘盆。盖上保鲜膜，暖和一些的地方发酵至两倍大，大概需要60-90分钟。
- 第8步.
等待发酵的时间，准备做巧克力酱。白砂糖倒入牛奶中放入微波炉中加热1分半钟，顺着黄油倒入碗中。（100g80%的黑巧+25g黄油，90g牛奶，糖的用量根据自己喜好加）
- 第9步.
搅拌至光滑状态，可以拉出一个形状，备用（巧克力酱温度越低越浓稠，放入冰箱会变成固态）
- 第10步.
发酵至两倍大，对比一下，发酵前后。
- 第11步.
撒上干面粉防粘，将面团取出，将面团轻轻由外向内叠压，切记但不要用力上劲。
- 第12步.
翻过来，有一个光面。
- 第13步.
用擀面杖，擀成手指粗细的均匀的一片。
- 第14步.
用模具压成圆型。（我用的杯子，无论用什么一定要蘸干面粉，防粘）
- 第15步.
盖上保鲜膜，再次醒发30-40分钟。
- 第16步.
能看到明显的再次膨胀起来，成功。
- 第17步.
油温140-150度，也可以先放一个边角料试一下温度，放入后周围有小泡泡、油温合适，放入其余的。
- 第18步.
全程小火炸，不要一次放太多，油温会降低，炸出来的甜甜圈太油腻。等到一面炸至金黄后再翻面，大约一面炸1-2分钟就可变色。（最下面这个是最后的边角料团成的，颜值受损，但口感完全不受影响）
- 第19步.
炸好后趁热裹上白糖，小心烫手。
- 第20步.
备用。
- 第21步.
用小刀开一个口，但不要穿透。
- 第22步.
将之前做好的巧克力酱放入裱花袋中，挤入甜甜圈中。
- 第23步.
外表酥脆，内心松软的甜甜圈搭配浓浓的巧克力酱，吃一口超级满足。
- 第24步.
热热的甜甜圈融化了巧克力酱。
- 第25步.
刚做好的，非常好吃。
小贴士
1⃣️发酵时间与最后的醒发时间一定要足够，这样甜甜圈才能做到松软。
2⃣️油炸时油温一定要控制好，太高容易夹生。
3⃣️建议夹心巧克力酱不要太甜，因为外面还会裹层糖。
