米其林三星主厨食谱【芝士奶油焗土豆】
米其林三星主厨食谱【芝士奶油焗土豆】的做法说明
这是米其林三星主厨Guy savoy的食谱，我在这基础上加了一些芝士，烤到这个颜色和拉丝的口感是完全不一样的，很好吃！
米其林三星主厨食谱【芝士奶油焗土豆】的做法与步骤
- 第1步.
先把600g土豆切2mm左右的厚度，这样比较容易熟。
- 第2步.
大蒜对半切，去芯。
- 第3步.
然后把大蒜切成末。
- 第4步.
在锅内倒入200ml牛奶，200ml奶油，一瓣大蒜，不要开火。
- 第5步.
再放入刚刚切好的土豆片，加入黑胡椒，海盐进行调味，煮到沸腾后关火。
- 第6步.
然后捞出来放入一个盘子里，稍微整一下形状，让中间高起来一点。
- 第7步.
放入烤箱150度，40分钟，小火慢烤。
- 第8步.
取出后撒上马苏里拉芝士。
- 第9步.
再放入烤箱180度，15-20分钟，芝士融化上色就可以了。
- 第10步.
这样一份芝士奶油焗土豆就做好了。
小贴士
1.土豆切薄点
2.大蒜可提前在奶油混合液中浸泡
3.小火煮土豆久一点
