苹果卷
苹果卷的做法说明
盛开的苹果卷玫瑰花🌹，情人节应景美食。
趁热吃时外面酥脆，内里甜糯，口感很棒。
苹果卷的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料，黄油提前冰箱取出来切块室温软化。
- 第2步.
主锅放入所有水+低粉+糖+黄油+盐，设20秒速度5混合。
- 第3步.
取出面团，揉成团（不要过多的揉面，成团即可），包上保鲜膜放冰箱冷藏。
- 第4步.
冷藏醒面的当中，我们制作苹果片部分。（切苹果的刀一定要锋利）
- 第5步.
苹果片尽量切的薄点，这样后面卷出来的花瓣更加好看自然。
- 第6步.
苹果片切好后，用一个小锅放入30克蜂蜜+15克水+30克糖粉，开中小火先煮成起大泡的糖浆，再放入苹果片，上下翻动，让苹果片都蘸上糖浆，大约煮1分钟左右，苹果片变软即可捞出。
- 第7步.
捞出煮软的苹果片，控干水分备用。
- 第8步.
台面撒干粉，冰箱取出醒好的面团，手掌按扁，用擀面杖擀开。 同时打开烤箱，上下火200度开始预热。
- 第9步.
擀成上下宽24厘米，左右长30厘米的长方形面片，用切刀把四周不规则的地方切整齐。
- 第10步.
然后平均分成6条，每条在4厘米左右宽。
- 第11步.
取一条宽面，在上半部整齐铺上煮软的苹果片。
- 第12步.
建议苹果片稍微露出面皮一厘米左右，这样成品就有卷边，比较好看。
- 第13步.
铺好苹果片后，可以上面撒些肉桂粉提香。（不喜欢的可以不加）
- 第14步.
接着把面皮的下半部分折上去，可以在面皮上捏些皱褶，这样卷起来后层次感会更好，不会粘的太紧。
- 第15步.
全部折好后，从一端开始慢慢卷起来。
- 第16步.
卷的时候不用卷紧，轻轻卷到头就行。
- 第17步.
完成的苹果卷放入六连模中，等全部做好后，放入预热好的烤箱中，上下火200度烤40分钟，当中观察表面上色情况，如果感觉要焦掉，就盖上锡纸继续烘烤到结束。
- 第18步.
烤好的苹果卷放网架上降温。
- 第19步.
等苹果卷凉透后，用网筛筛上糖霜装饰，一盘漂亮的苹果玫瑰花完成。
小贴士
切苹果的刀一定要锋利，不然苹果片太厚话，成品花边效果都不会太好，无法卷曲起来。
