少女杀手/蔓越莓樱花曲奇

少女杀手/蔓越莓樱花曲奇的做法说明

2019.2.14 4℃ 雨
做个饼干当做自己的情人节礼物
仙女当然是吃花喝露水的。
天气太冷了做曲奇简直是煎熬，黄油分分钟凝固

*附冬天打发黄油的小tip，希望能有所帮助

*我家蔓越莓用完了，用的玫瑰葡萄干也很好吃，记得稍微切碎一点

*菜谱的量可以做一烤盘，约20～25个曲奇，适合送人，或者送自己。嗯。

少女杀手/蔓越莓樱花曲奇的食材和调料

蔓越莓	15克
鸡蛋液	30克
黄油	70克
低粉	120克
糖粉	30~40克
盐	0.5克
盐渍樱花	10克左右

少女杀手/蔓越莓樱花曲奇的做法与步骤

第1步.
盐渍樱花，一定要提前泡，至少换三次水，不然太咸了
第2步.
黄油切块，【软化】，放微波炉高火叮30～60秒，一定要拿定时器，每15秒拿出来看一下，防止融化过度。【如果没有微波炉，就坐热水中，用手动打蛋器搅拌】
第3步.
黄油软化好后打发至发白，体积膨胀（注意温度低的时候黄油很容易凝固，所以动作要快，万一感觉到打蛋器打不动，阻力很大，就再放微波炉叮15秒)，加糖粉，混合均匀。
第4步.
接着加入一半蛋液，然后你会发现如下事件：
第5步.
妥妥的融合不了——这是因为鸡蛋液温度也很低，这时候不要放微波炉了哦，鸡蛋会熟的！把碗放在热水中，先用刮刀稍微搅拌一下，然后再用打蛋器低速打。融合好后，再加另外一半蛋液。
第6步.
全程坐温水。加盐。低粉过筛，分两次加入，不要用刮刀压拌，用打蛋器低速搅几下，搅拌至无干粉就可以了。再加入切碎的蔓越莓。
第7步.
烤箱预热170℃。整形，圆的方的都可以，我用的模具。如果切片的话就放冰箱冷冻半小时。【注意尽量厚薄均匀，樱花用厨房纸吸干水分，再摁在饼干上，使劲摁。】我忘记吸掉樱花上的水了，所以烤出来颜色不好看。
第8步.
我的烤箱是上下火170℃，20分钟，注意不要烤过。
第9步.
烤出来好像标本呀！狙击我的少女心