轻乳方砖

轻乳方砖的做法与步骤

1. 第1步.

   跟戚风蛋糕一样打法，蛋清容器无水无油无蛋黄，滴入柠檬汁，糖分三次加入打发至尖沟尾状即可，粉类过筛加入蛋黄容液中混合均匀入烤炉，上火170下火130预热十分钟烤40至53分钟左右即可，家庭烤箱建议上下火130即可，商业化生产量比较多，烤的温度与时间也不同，不能死教条照搬，按照自己烤箱脾气操作

   
2. 第2步.

   出炉后放凉，必须放凉才可以后面操作，然后反过来底向上装饰，西点夹心跟沙拉酱用打蛋器搅拌均匀，用抹刀均匀抹平表面即可，刷上一层蛋黄液，上火230无需底火烤四分钟蛋黄表皮干了即可，家庭烤箱建议190到200即可，容易上色，后面要时刻留意表面变化，容易出现焦糖色影响卖相，口感不影响。