干菜肉饼
干菜肉饼的做法与步骤
- 第1步.
将猪肉丁加入梅干菜、白糖、料酒、蒜泥、鸡精，搅拌均匀后置于冰箱冷藏一夜。
- 第2步.
面粉加入沸水烫面，等搅成絮状后加入凉水，等温度40左右放入发酵粉，搅拌机程序15分钟后停止，取出面团。
- 第3步.
为操作方便，可分四小块分次做。如粘手可加适量手粉。
- 第4步.
擀开后抹一层油，色拉油或猪油均可。
- 第5步.
撒少量粉
- 第6步.
把粉抹匀。
- 第7步.
卷起来
- 第8步.
卷成筒状
- 第9步.
切段，每段30-35g
- 第10步.
用手从四周按压成薄饼状
- 第11步.
包入干菜肉馅（25-30g）
- 第12步.
捏好后接缝处朝下放，底下放少量干粉。
- 第13步.
用擀面杖擀开，置于烤盘内
- 第14步.
蜂蜜或麦芽糖用水化开，在饼面抹一层，撒上黑芝麻
- 第15步.
烤箱上下火210度预热后放入烤盘，烤15-20分钟。
- 第16步.
咬一口，酥得掉渣，香！
