轻颜抹茶蜜豆奶油蛋糕（6寸）

轻颜抹茶蜜豆奶油蛋糕（6寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   将低粉和抹茶粉过筛备用

   
2. 第2步.

   牛奶加油用蛋抽搅拌乳化，再加砂糖b搅匀。

   
3. 第3步.

   倒入粉类拌至无干粉

   
4. 第4步.

   加入蛋黄（后蛋法）搅拌顺滑

   
5. 第5步.

   蛋白分次加砂糖a打发至小尖角

   
6. 第6步.

   与蛋黄糊翻拌均匀

   
7. 第7步.

   倒入模具中，入烤箱150度上下火60分钟。 👉🏾晾凉后脱模冷藏一夜

   
8. 第8步.

   👉🏾需要提前制作抹茶奶油：将淡奶油a与抹茶粉（不用过筛）煮至微沸后关火，全程需用蛋抽不停搅打。

   
9. 第9步.

   降温至50度，少量多次地倒入隔水融化的白巧中用刮刀搅拌均匀。 👉🏾一开始倒入搅拌时白巧会出油，是正常现象，继续搅拌均匀就行。前几次都是少量加入搅拌融合，最后一次全部倒入搅匀。

   
10. 第10步.

    再直接倒入淡奶油b（不用打发）搅匀 👉🏾如果有化不开的抹茶颗粒，可以将抹茶奶油液再过筛一遍。

    
11. 第11步.

    盖上保鲜膜贴面封好，冷藏5小时以上再用。

    
12. 第12步.

    夹馅用芒果慕斯做法：芒果泥加热后加入泡软的吉利丁片搅化，再与打发6分的淡奶油混合均匀，倒入4寸模具中冷藏两小时以上。 👉🏾芒果慕斯是丰富口感增加风味的，非必要做可省。

    
13. 第13步.

    取冷藏的戚风切片

    
14. 第14步.

    将抹茶奶油打至八分发，取一半量再打发至九分做夹馅奶油。

    
15. 第15步.

    蛋糕片上抹奶油撒蜜红豆

    
16. 第16步.

    再抹上奶油盖住压平

    
17. 第17步.

    第二片上抹奶油后放上芒果慕斯片，再抹奶油盖住压平，第三片也是抹奶油撒蜜红豆。

    
18. 第18步.

    取另一半的抹茶奶油进行抹面

    
19. 第19步.

    表面装饰随意搭配

    
20. 第20步.

    层次分明

    
21. 第21步.

    口感丰富

    
22. 第22步.

    醇厚香浓

    
23. 第23步.

    夹馅也可以做成芒果和蜜豆的搭配，甜味正好中和抹茶的苦味。

    
24. 第24步.

    👉🏾需要注意的是芒果和蜜豆上面都要再盖一层奶油压平，防止移位造成蛋糕不稳固；四周外圈有露出来的颗粒也要及时清理掉，否则将会影响抹面效果。

    
25. 第25步.

    👉🏾8寸客单：学会妙用“用料”旁边的电子秤符号，可以自动进行系数和倍数换算，省去了计算的麻烦，非常方便哦。