8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白、蛋黄分开，蛋白放入冰箱冷藏or冷冻备用。

   
2. 第2步.

   牛奶+玉米油拌匀，筛入低筋面粉，拌到无干粉状。 最后加入蛋黄，用上下翻转的手法完全拌匀。

   
3. 第3步.

   蛋白东至容器边缘出现冰碴即可。 滴几滴柠檬汁or白醋，用电动打蛋器将蛋白打撒，出现大气泡时加入所有细砂糖

   
4. 第4步.

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5. 第5步.

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6. 第6步.

   将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次翻转均匀后再加下一次。

   
7. 第7步.

   用上下翻转的手法（画十字再上下翻转搅拌）！不要打转搅拌！会消泡！

   
8. 第8步.

   烤箱预热150℃ 入烤箱150℃烤40分钟，再130℃烤20分钟。

   
9. 第9步.

   取出蛋糕模，高处坠落震荡一下，马上倒扣在冷却架上，待晾凉。