巧克力榛子饼干
巧克力榛子饼干的做法说明
喜欢sunny的【健康零食】巧克力榛子意式脆饼(无油素食)，奈何手残，屡次切碎。于是把肉桂红糖意式饼干和无油巧克力榛子饼干结合，记录此配方。
两方原链接
【健康零食】巧克力榛子意式脆饼(无油素食)
http://www.xiachufang.com/recipe/100631007/
肉桂红糖意式脆饼干Cinnamon Toasted Biscotti
http://www.xiachufang.com/recipe/100396757/
家人觉得味苦，可我正喜欢，每人口味不一样，对糖的增减可自行斟酌。
巧克力榛子饼干的做法与步骤
- 第1步.
榛子捣碎，之前榛子对半，混入面团，太大粒，影响切的形状。
- 第2步.
把黑巧克力切碎(我用的是90%黑巧克力)
- 第3步.
混合中筋面粉、可可粉、榛子粉、泡打粉、盐
- 第4步.
把捣碎的榛子和黑巧克力碎倒入步骤3并混合好待用
- 第5步.
黄油软化加入白糖一起打发至蓬松发白
- 第6步.
加入香草精和鸡蛋再次搅打，直至完全混合
- 7.
—————❤整形分割线❤————— 第一种步骤8-步骤11 第二种步骤13和14，整形和原方一样。 —————❤整形分割线❤—————
- 第8步.
把步骤4的混合物倒入步骤6，用硅胶铲翻拌，直至成面团，没有干粉，面团不粘腻，整形(我用了保鲜膜放在磨具里，面团放进去整形)，放入冷冻箱，冷冻两小时。
- 9.
两小时后，烤箱预热190度
- 第10步.
冷冻两小时后，取出面团，切片约厚度0.8cm至1cm
- 第11步.
170度倒数第二层，烤20分钟，翻面，再继续烤20分钟。
- 12.
———♥我是一条合格的分割线♥———
- 第13步.
整形成长方形 大致长17cm 宽8cm
- 第14步.
170度烤25分钟， 放凉，切成宽1.5cm的条。 入烤箱，切面朝下摆放好，170度烤15分钟。 烤完换另一切面朝下摆好，170度再烤15分钟。烤完出炉放凉，装密封罐。
小贴士
1.黄油软化，冬天特别麻烦，有微波炉加热法，也有隔热水软化法。而我把烤箱蒸功能开启五分钟，之后把盛黄油的碗放进去(家里没有微波炉就这招了，早餐都是蒸的，蒸完把那碗黄油块一放，就可以做其他准备工作，也不算浪费那几分钟。)
2.榛子换成其他坚果也是可以的，就是变成巧克力坚果饼干，风味自知，但肯定不错。
3.翻拌面团还是得有点耐心，毕竟参考的都是少油版的意式脆饼，开始总有种搅不到一起的担心，多搅拌就行，上手也可以。
4.模具里面加保鲜膜还是很方便的，冷冻两小时脱模，这次保鲜膜是得力助手。
5.泡打粉和小苏打原方都有，无油的时候使用小苏打，有黄油就参照肉桂方子，用了泡打粉。不放的话就没有蓬松感。
