【瑶柱蒸水蛋】超级鲜美嫩滑
【瑶柱蒸水蛋】超级鲜美嫩滑的做法说明
蒸水蛋是一道非常简单而又营养美味的菜肴，即使不会下厨的小白，只要掌握好技巧也能为爱的人做出超嫩滑的水蛋！技巧就是蛋和水的比例、火候的大小，都直接影响到成品的成败。我的蛋和水比例是1:1.5，这个比例是比较适中的，如果想口感偏实一点的也可减适量的水，蒸的时候注意火不要太猛，掌握好这两点基本可以蒸出嫩滑的水蛋了。加点瑶柱一起蒸水蛋，可以使水蛋味道更加鲜美哦。
【瑶柱蒸水蛋】超级鲜美嫩滑的做法与步骤
- 第1步.
瑶柱提前用水泡软（水不要倒掉，可以加入后面蛋液里）；
- 第2步.
将泡软后的瑶柱撕成细丝，铺在蒸碗底（注意不要用太深的碗，不易熟）；
- 第3步.
鸡蛋打入碗中；
- 第4步.
加入盐，用打蛋器打散成均匀的蛋液；
- 第5步.
加入鸡蛋液1.5倍约的温水（约50度），可用泡瑶柱的水，轻轻搅拌均匀；
- 第6步.
把搅拌均匀的蛋液通过滤网倒入碗里，隔掉气泡；
- 第7步.
用勺子把表面多余的气泡勺走；个
- 第8步.
蒸锅上汽后，把盛有蛋液的碗放入锅里，上面盖一个大过碗口径的盘子；
- 第9步.
小火蒸约8分钟，关火焖3分钟；时间按蛋的数量和蒸碗的深浅来调整，不能确定是否熟透，可以用小勺子插入中间，如果抽出没有带出蛋液就是熟透了，如果有蛋液冒出就多蒸1、2分钟或关火焖几分钟；
- 第10步.
水蛋蒸熟后，勺一小勺酱油（约3克）淋在表面并抹均匀；
- 第11步.
再淋入少许热油（约3克）在表面并抹均匀；
- 第12步.
最后撒上葱花即可；
- 第13步.
用勺子轻拍表面可以晃动，好嫩滑的感觉～
- 第14步.
可以开吃啦！
- 第15步.
非常的鲜美嫩滑哦！
