腌脆黄瓜
腌脆黄瓜的做法说明
我爸说：
他是不吃有放糖的菜.
可是为什么這黄瓜放糖了這么好吃.
.........╮(╯▽╰)╭.
过年期间.
每天都有来一大盆.
全消灭的一根不带剩的.
亲戚朋友吃了都還要带走.
发了一下朋友圈.
下面全部是要菜谱的.(/ω＼).
口感是脆.酸.甜.咸带点辣.
当然.辣度是可根据自己需求来的.
可以一次多做一些.
冰箱冷藏.5天内吃完就好.
调料汁可以重复用3次.
特别的省事又方便.(^_^)v
腌脆黄瓜的做法与步骤
- 第1步.
黄瓜要选新鲜一些的. 拿手里有手感. 不要是软软的那种. 浸泡一会儿后. 另外抓一些盐搓搓清洗干净. 用厨房纸轻轻的温柔的擦干水分后. 丢菜板上去...待宰吧！！(´▽｀)
- 第2步.
黄瓜切掉两头.对半切开. 用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉. 這一步不要省略. 不去掉瓤就没有脆脆的口感了.
- 第3步.
把黄瓜切成长条.
- 第4步.
放入大碗中. 把盐放入搅拌均匀. 放一边腌渍10分钟左右.
- 第5步.
小米椒.大蒜.生姜.香菜清洗干净后. 用厨房纸吸干水分.（尽量不要有生水） 依次切好. 香菜的茎和叶子要分开切. 花椒也要清洗一下.（＾∇＾）
- 第6步.
锅里放色拉油. 稍微加热一下关火.
- 第7步.
把小米椒.生姜.大蒜.花椒丢入锅里. 让油温把材料的香味给呛出来.
- 第8步.
除香菜叶和香油. 把所有调味料放入大碗中. 一直搅拌至完全融合.
- 第9步.
把腌好的黄瓜条. 用筷子夹着放入调料汁里. 就是不要直接倒入. 避免腌出来的水也倒进去了. 腌出来的水是不要了的.
- 第10步.
完全搅拌均匀. 碗上包上一层保鲜膜. 腌渍1.5小时以上. 期间要搅拌2次.！ 也可以直接用保鲜盒装.
- 第11步.
快腌渍好的时候. 放入香菜叶和香油搅拌均匀.
- 第12步.
像這样有些变软. 就是腌渍好了.！(^_^)v
- 第13步.
吃多少取多少. 调料汁不需要装出来. 我這是搅拌好后就取了一些拍照. 因为要赶着出门. 怕回来的时候已经被吃光了. 腌好的会更好看.(￣▽￣).
小贴士
如果需要大量做的.
调料都翻倍就好.
如果是重复用调料汁的.
每次取黄瓜条的时候.
用干净无生水的筷子取.
调料汁留在容器里.
做下一次的时候.
只需要把黄瓜处理到步骤4.
再直接放入调料汁就行.
如果小米椒和大蒜.香菜這类不够.
可以切点直接丢里面.
做好的在5天内吃.
都是脆脆的..！
口味也可以根据自己的调整.
尝尝啥不够就加啥.
毕竟黄瓜有大小.
毕竟每个人的口味不同.
毕竟调味品的不同品牌咸甜度都不同呀.
除了冬天.
其它季节都要放冰箱冷藏.
不然...容易做出臭黄瓜.！(￣▽￣).
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