少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版

少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法说明

春天是少女的颜色，因为有粉嫩嫩的桃花、樱花；春天也是少女的味道，因为有酸甜诱人的草莓……

所以把春天做成蛋糕，就有了这款粉嫩少女的樱花草莓蛋糕卷啦~适合作为仙女的我们
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所需原料很简单，做法也不算难，一起来做呀~

少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的食材和调料

#蛋糕体部分
鸡蛋	2个（大号）
细砂糖	30克（蛋白用）+5克（蛋黄用）
食用油	30克
温水（40-60度）	30克
低筋面粉	50克
红色色素	一点点
柠檬汁	2滴（可无）
#馅料
淡奶油	100克
白砂糖	7-10可
草莓	5颗

少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法与步骤

第1步.
配方中的鸡蛋为大号，60g左右，小鸡蛋要增加1个。另外，今天的配方适用模具为26.5x22cm，如果你的烤盘是28x28的，请按配方除以3乘以4换算。
第2步.
根据你的烤盘，画出樱花的形状，随意点就好，本来花朵就没有一模一样的呀~ 其实咻咻这次画的花型更像桃花，但不觉得圆润点更好看吗？所以花型要怎么画全凭你的喜好哦~
第3步.
2个蛋黄加5g白砂糖搅拌至没有白砂糖颗粒。 · 这步可以将烤箱预热到180℃ · 同时蛋白放入冰箱冷冻备用
第4步.
加入30g食用油，搅拌至至完全融合。 · 不要用橄榄油等有味道的油哦
第5步.
加入30g温水，继续搅拌至起浓密的泡沫。 · 温水可以更好的乳化 · 也可以换成牛奶
第6步.
用面粉筛筛入50g低筋面粉，用手持搅拌棒将面粉和蛋液混合均匀，直到完全没有颗粒。 · 不可以过度搅拌，也不要沿着一个方向使劲搅拌，以免面糊起筋
第7步.
分出两勺（各10g）蛋黄糊，用来画花蕊和花瓣。
第8步.
从冷冻室取出蛋白，滴入2滴柠檬汁，先打至起粗泡，加入10g白砂糖，继续用打蛋器高速挡打至蛋白起细腻泡沫，再加入10g白砂糖，用高速挡打至出面纹路，加入剩下的10g白砂糖，打蛋器低速档，打至拎起打蛋头有弯角。 · 不要打过，不然卷的时候容易裂哒~
第9步.
取两勺蛋白（10g）加入刚才分出的蛋黄糊中，翻拌拌匀。
第10步.
注意是翻拌哦，小心不要将蛋白消泡。
第11步.
另一份加一点点红色色素，用同样的方法翻拌。
第12步.
装入裱花带中。
第13步.
先挤花蕊。在刚才画好的白纸上垫上油布，然后用白色蛋糕糊挤出小白点，放入烤箱用170℃烤1分钟。
第14步.
花蕊烤好后，取出，再挤上花朵和装饰的白色圆点。
第15步.
然后放入烤箱用170℃烤2分钟。
第16步.
烤制同时做剩下的蛋糕糊，取一勺剩下的蛋白加入蛋黄糊中，滴入一点点红色色素，翻拌均匀后将蛋黄糊倒回蛋白中，用翻拌手法翻拌均匀。 · 刚才做花朵用剩下的白色和红色蛋糕糊也可以倒回蛋糕糊中 · 另外，这次的颜色要比花朵的淡一点哦～
第17步.
然后将蛋糕糊倒入烤好的樱花上，用上火170℃，下火150℃烤15分钟。 · 如果没有上下火功能，就用160℃烤15分钟吧~
第18步.
烤好后取出，然后将蛋糕立刻翻面，撕去油布后晾至完全凉透。
第19步.
等蛋糕完全凉透后，将蛋糕翻面，涂上淡奶油，四周不要涂，或者涂薄薄一层，以防卷的时候奶油溢出，然后再放上草莓。
第20步.
用淡奶油将草莓完全裹住。
第21步.
借助擀面杖将蛋糕卷起来，然后放入冰箱冷藏4小时以上才可以切哦～等不及的话可以放冷冻室冷冻30分钟，但千万别忘了！