酥掉渣的网红曲奇

酥掉渣的网红曲奇的做法说明

听说这是小羽舍命刷脸，换来的AKOKO网红曲奇配方，感觉非常好吃，顺便记录下来，感谢原方作者，谢谢！曲奇好吃，一定要顶级好的食材。黄油是曲奇的灵魂。只有选对黄油才能做出奶香十足的曲起来。糖要用糖粉，记得不要用普通的白糖，一定要用糖粉，这样才能出来更好的效果。混合更充分，口感更均匀细腻。另外一个就是面粉啦。一定要用好的，我用的是香港美玫低筋面粉。

酥掉渣的网红曲奇的食材和调料

黄油	140克(总统)
糖粉	40克(太古)
盐	2克
低筋面粉	140克(美玫)
玉米淀粉	50克
另增加38升小烤箱的用量，方便自用。
黄油	100克
糖粉	28克
盐	1.4克
淀粉	35克
低筋面粉	100克

酥掉渣的网红曲奇的做法与步骤

第1步.
黄油室温完全软化，用打蛋器打散，加入糖粉。盐，玉米淀粉。翻拌至无干粉状态。再次用打蛋器中速打至黄油发白，颜色变浅。打发好的黄油状态应该就像我们平时吃到的奶油一样轻盈细腻，这样才是打发好啦。筛入低筋面粉。面粉一定要过筛进去，这样再去跟打发好的黄油拌融合，这样过筛之后不会有大的面粉颗粒，更容易混匀，做出来的面糊保证顺滑，不会有疙疙瘩瘩的感觉。用刮刀不停压拌，可以一边转盆一边拌，一直拌成细腻的面糊。
第2步.
装入裱花袋，烤盘垫油纸或油布。
第3步.
开始挤云顶小花的造型，这是入口既化的终极秘密，因为曲奇要烤得酥，水分就要充分蒸发，云顶小花是螺旋上升的样式，能让面粉最大面积的接触空气，受热均匀，这样一口下去，每个部分的熟成度都是一样的。
第4步.
可可味和抹茶味的
第5步.
放与入预热好的烤箱，120°烤45分钟。然后转160度烤八分钟左右上色就可以了。(这是我家烤箱的温度，请根据自家烤箱的温度调整)
第6步.
出炉啦，好香啊！
第7步.
成品