黑芝麻戚风蛋糕【营养、香气十足】

黑芝麻戚风蛋糕【营养、香气十足】的做法与步骤

1. 第1步.

   1，准备好所有的材料和工具【8寸活底蛋糕模具】，其中装蛋黄的盘子不能有水，装蛋白盘子不能有水、油和一滴蛋黄。 2，将鸡蛋和蛋白分离，可用分蛋器辅助。 3，如果不是用市售的黑芝麻粉，可自行把黑芝麻打磨成粉状。

   
2. 第2步.

   1，装蛋黄的盘子内加入植物油、牛奶，用手动打蛋器打圈圈充分搅拌，任意手法都可以。 2，放入黑芝麻，用手动打蛋器打圈圈充分搅拌。 3，把底筋面粉过筛加入，一定要过筛才能更好的混合。 4，先用手动打蛋器打圈圈搅拌，然后画Z型搅拌，切记不要过度搅拌，导致面粉出筋而无法进行下一步。 2，混合好的蛋黄糊像图片的状态，提起手动打蛋器慢慢下落出现纹路而慢慢消失。放一旁备用。

   
3. 第3步.

   1，烤箱160度预热，大约10分钟 2，蛋清打发，需要打到硬性发泡，滴入柠檬汁，细砂糖分3次加入。 3，开动电动打蛋器低速把蛋清打到粗泡

   
4. 第4步.

   1，打发到粗泡后转为高速把蛋白霜打到细腻而且出现纹路，这时第一次加入细砂糖，继续高速打发，这时蛋白霜变结实，纹路不消失，第二次加入细砂糖，继续高速打发，这时蛋白霜增大了不少。【第三次加入看下面】

   
5. 第5步.

   2，第三次细加入砂糖和玉米淀粉，转为中速打发，大约几圈就转低速打发来调整蛋白霜的泡泡，令蛋白霜更细腻。这时电动打蛋器不要碰到盆壁，以免产生大泡泡。大约再打发5分钟，提起打蛋器出现小尖勾，硬性发泡完成了。

   
6. 第6步.

   出现小尖勾，硬性发泡完成。 打发稳定的蛋白霜尤其重要。

   
7. 第7步.

   蛋白霜和蛋黄糊混合： 1，蛋白霜分3次加入蛋黄糊中 2，切记，每次加入蛋白，用手动打蛋器打圈圈抽打几下蛋白，这样蛋白会更细腻和稳定。

   
8. 第8步.

   1，第一次加入蛋白霜到蛋白糊里面，刮刀用切拌的手法混合，从中间由下到上翻，手法要轻点，以免消泡 2，，第二次加入蛋白霜到蛋白糊，继续用切拌的手法混合。（第三次加入看下面）

   
9. 第9步.

   第三次把混合的蛋糕糊在距离高度约20厘米倒入剩下的蛋白霜里面混合。

   
10. 第10步.

    1，混合好的蛋糕糊在距离高度约20厘米倒入8寸活底模具中，震动3下，震出大气泡。 2，用牙签在蛋糕糊上面画圈圈，目的是把震出的气泡刺破 3，表面洒上适量黑芝麻

    
11. 第11步.

    立刻送入烤箱，上下火160度中层烤50分钟。【每个烤箱温度不同，根据自家的调整温度】

    
12. 第12步.

    1，蛋糕烤好后，可用长竹签、筷子测试是否熟，拔出没有粘连筷子就代表熟透。 2，蛋糕出炉，立刻距离约30厘米震一下，这步不能省掉，把里面的热气震出来，然后立即倒扣在晒网或其他工具上，倒扣放凉不少于2小时。

    
13. 第13步.

    蛋糕脱模，用脱模刀围着蛋糕轻轻刮一圈，或者用手轻轻的向内扒，然后在下面托起，这样就行啦！

    
14. 第14步.

    营养十足的黑芝麻蛋糕做好啰，黑芝麻的香气十足，甜度适中，是一家大小早餐和下午茶的最佳选择哦！