炖鱼～三道鳞
炖鱼～三道鳞的做法说明
曾经家里老婆爱吃这鱼，现在只能自己做给自己吃了。味道还是那个味道，可滋味儿不是那个滋味儿了。
炖鱼～三道鳞的做法与步骤
- 第1步.
鱼洗净，去内脏，改花刀。备好蒜瓣，葱段，姜片，香菜。
- 第2步.
锅内入油烧至8层油温(锅延开始起烟)，鱼慢慢滑进油锅，以免烫伤。煎至两面金黄。放入少许葱段，姜片，蒜瓣入味。
- 第3步.
倒入米醋，去腥(扣盖闷一会)
- 第4步.
加生抽
- 第5步.
加老抽调色。
- 第6步.
加热水没过鱼背，烧开。
- 第7步.
加入八角。
- 第8步.
加入糖(根据个人喜好，喜欢咸口的可以少加)
- 第9步.
加入豆瓣酱，调咸度(根据个人口味增减)
- 第10步.
中大火20分钟收汁。
- 第11步.
期间打开挪动挪动鱼，别糊底了。
- 第12步.
收汁后，加入准备好的香菜，蒜瓣后再扣盖闷3分钟，就可以出锅了。
- 第13步.
小鱼出锅了。。。很香很香。
小贴士
豆瓣酱建议用袋装的葱伴侣比盒装的好吃。
喜欢吃辣点的朋友，可以在水开时加入些干辣椒。
有的朋友也会加入五花肉借味儿，也挺香的。
其实里面还可以加点金针菇，鲜菇什么的，会更好吃呦。
