新疆巴里坤羊肉焖饼

新疆巴里坤羊肉焖饼的食材和调料

第1步.
羊排买时剁断骨，放冰箱冻着，提前一天晚上拿出解冻。剁成块（拳头大即可，不用太细太小）。
第2步.
准备葱、姜、蒜、干辣皮子。（干辣皮子忘拍了，没有就用辣椒、辣酱替代，不能吃辣味的就不加）
第3步.
冷锅倒油，油热五成，放入羊排。倒入酱油。开油烟机。
第4步.
加入葱姜蒜辣皮子翻炒，至羊肉颜色大致均匀（不用都炒变色），加入纯净水两小盆。
第5步.
端起炒锅，放高压锅，炒锅内全部食材一股脑全部倒入高压锅。压上锅盖，关油烟机。压45-50分钟。
第6步.
揉面，成团。盖好，备用。期间可以揉一下，再盖上，醒着。
第7步.
高压锅撒气。换一口大锅，连汤带肉倒入，盛出一小锅放在一旁大火煮着（可小尝一口汤，不咸在大锅中补盐）此时去准备面团。
第8步.
将面团切成小团。一个一个赶成薄饼（薄圆片状）
第9步.
赶成薄的圆形面片。
第10步.
平铺入锅，盖上锅盖。继续赶下一张面片。
第11步.
掀起锅盖，用筷子将鼓起来的面戳几下。
第12步.
从旁边的小盆里舀一勺汤，淋洒在第一张面片上，再盖上已赶好的第二张面片。以此类推，重复操作。我这次做了五张面饼，够我家一家三口一顿。最后一张盖在最上面，煮15分钟左右面熟了，就OK啦！