放飞自我的肉臊子
放飞自我的肉臊子的做法说明
网上和下厨君里有很多肉臊子的做法，做起来左右为难，不知选哪个，反倒不如率性而为。因为基本的逻辑是相通的，只不过大体有加醋不加醋、加水不加水、加辣不加辣的区别。
放飞自我，于是有了这个版本。
放飞自我的肉臊子的做法与步骤
- 第1步.
我用的是肉馅，肉馅解冻，加料酒、黑胡椒去腥增香。
- 第2步.
木耳泡发，切丁。
- 第3步.
姜蒜切末，葱切片，葱白、葱绿分好。
- 第4步.
热锅凉油，小火，放入肉馅，煎出油之后放入郫县豆瓣酱、花椒粉、葱白、老抽、姜蒜沫，炒出潇洒的红油。（NND，如果有豆腐我就加进去，就奔向了麻婆豆腐）
- 第5步.
放入切好的木耳丁、甜面酱，进一步翻炒。
- 第6步.
尝咸淡先，根据口味加盐、（加糖提鲜）、加现磨的白胡椒粉（推荐）、撒上切好的葱绿部分，稍作翻炒即可盛出待吃（zao）。
- 第7步.
拌饭，还等啥呢～
小贴士
1、全程小火煸炒。
2、油可略多，我是用花生油和葵花籽油两种混合使用的。
3、如果用肉的话，先肥后瘦。
4、肉馅根据个人喜欢的口感可以调整煸炒的时长。
5、如果再做，我会一次多做些，分两次下入煸炒，以追求更丰富的口感。
6、拌饭、拌面，开心就好。
