网红肉松小贝（超详细）
网红肉松小贝（超详细）的做法说明
鲍师傅肉松小贝既贵又需要排队，而且现在好多鲍师傅是假的，你排了老长时间，买回来的也不一定是真的，费时又费钱，花一点时间自己就可以做出来这款美味的肉松小贝。用以下方子，我一共做了34个肉松小贝。
网红肉松小贝（超详细）的做法与步骤
- 第1步.
食材原料
- 第2步.
蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器一定要无油无水。
- 第3步.
将玉米油、牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀，筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀（千万不要划圈搅拌）。
- 第4步.
预热烤箱，上下管温度160°，时间15分钟。（每个烤箱脾气不同，可根据自己烤箱情况调整时间和温度） PS：图片为搅拌均匀的蛋黄糊
- 第5步.
打发蛋清： * 先在蛋清中滴入少许白醋去腥（可用柠檬汁代替）； * 加入三分之一白砂糖，打蛋器开一档打发至鱼眼泡状；
- 第6步.
* 再加入剩余白砂糖的二分之一，打蛋器仍开一档打发至湿性发泡； * 最后加入剩余白砂糖，打蛋器开一档打发至比干性稍微偏湿一点的性状。 注:打发蛋清全程都要用低速打发哦！
- 第7步.
取三分之一打发好的蛋清至蛋黄面糊中，右手J型翻拌刮刀，左手旋转容器，直至均匀。然后把蛋黄面糊全部倒入蛋清中，同样手法翻拌直至均匀。
- 第8步.
把搅拌均匀的面糊装入裱花袋中，装好后底部剪小口，在方形烤盘中挤出大小相同的圆形。（我用的是马卡龙的硅胶垫，挤的大小就是按垫子外圈挤的，直径38mm）
- 第9步.
放入烤箱，上下管160度15分钟
- 第10步.
表面呈褐色拿出放凉。
- 第11步.
等放凉后，拿出一个底部抹上沙拉酱，再盖上一个相同大小的，表面及周围都抹上沙拉酱
- 第12步.
在装满海苔肉松的碗里滚一遍，就完成了，很简单吧！
- 第13步.
成品欣赏
- 第14步.
成品欣赏
小贴士
1、打发蛋清全场要低速（开一档）打发，以免打发过头。
2、打发蛋清至干性偏湿一点的形状。
3、翻拌面糊要z字型翻拌，不能划圈，以免起筋。
