乱放蛋炒饭

乱放蛋炒饭的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋加水、料酒、磨四下盐、葱白，稍稍搅匀（留蛋白）。

2. 2.

   足量油，开小火炸酥小海米。等到油泡变小，稀稀拉拉，撇出海米。

3. 3.

   大火等油热后，下鸡蛋混合液。稍稍划开，静置一会儿等一面（就一面）焦黄，乘出来备用。

4. 4.

   下培根粒，等着它出油，然后下虾仁儿，静置等美拉德小姐的到来。她一来，就可以把培根和虾仁倒出去，油留下。

5. 5.

   下蔬菜丁，等玉米粒有焦色，转中小火，下隔夜饭，拍分离。

6. 6.

   重回大火，把鸡蛋等一众人等和米饭蔬菜一起翻炒，下葱花，收工。