【私房菜】鲜掉眉毛的清炖羊肉配蘸水（年夜饭）

【私房菜】鲜掉眉毛的清炖羊肉配蘸水（年夜饭）的做法与步骤

1. 第1步.

   先把羊肉排酸 排酸方法见上一个菜谱 就是把羊肉放在凉水里 +花椒 泡出血水 建议一小时以上 然后拿出洗净 锅里加水加大葱加花椒加少许烈酒焯水 焯到变色之后煮一会儿 漂去浮沫 然后捞出备用

   
2. 第2步.

   锅里的焯水之后的水连调料全部倒掉 然后加水 红枣 大葱 花椒 红枣 并烧开

   
3. 第3步.

   这个时候 把焯水好的羊肉切块 重新放入烧开的水中 开大火烧开 小火煮两小时 再大火煮十分钟 就可以出锅了

   
4. 第4步.

   蘸料步骤 先搅碎蒜苗和大蒜 然后加老抽白糖蚝油小米椒 加一勺羊汤 这个蘸料可以蘸一切

   
5. 第5步.

   然后吃就完了

   
6. 第6步.

   吃完汤加点盐和切段的蒜苗 少许鸡精调味 不喜欢可以不放 直接喝就完了

   
7. 第7步.

   欢迎大家自由发挥 这个也可以改良成羊肉汤羊肉面羊肉泡馍羊肉粉丝这样 做过的给我个反馈我们交流交流