炖鸡汤

炖鸡汤的做法说明

美味的鸡汤

第1步.
第一步：在炖锅或者高压锅中加入冷水，开小火慢慢烧开。（烧水的过程中，我们就去处理鸡）
第2步.
第二步：先把鸡洗净，看一下鸡颈子上的皮是否还在，如果有记得剔除（老人说鸡颈子上很多淋巴，吃了不好，所以需剔除）。
第3步.
第三步：热锅冷油，下鸡大火爆炒几分钟，在加入姜片转中火翻炒。（如果你买的鸡本身鸡油较多，就不用油直接热锅开中小火将鸡自身的油扁出来即可）
第4步.
第四步：等鸡肉翻炒至鸡皮打皱或者炒至油比较清亮时下料酒转大火翻炒一会，鸡肉变炒好了。
第5步.
第五步：炒好的鸡肉与鸡油，马上倒入之前烧开水的炖锅里。
第6步.
第六步：开始烧的时候，水面会有血泡沫，一定要记得打捞，等到泡沫变白色干净就可以不用在打捞了。这时候放上锅盖转大火炖十五至二十分钟，转中小火慢炖2小时便好。如果你是用的高压锅，血泡清理干净之后上盖大火压十五分钟即可。（有些喜欢加胡椒粉调味的，可在血泡打捞干净时在汤中加入适量胡椒粉已达到提味的作用，但是春秋建议大家不要放，毕竟很容易燥热）