简易版红酒炖牛肉
简易版红酒炖牛肉的做法说明
《朱莉和朱莉娅》中的勃艮第炖牛肉第一次尝试时大致根据原菜谱：黄油煎香培根碎再加入洋葱、口蘑炒香；黄油两面煎焦用红酒、香叶渍过的牛肉，再撒层面粉230度烤箱烤2、3分钟，翻面亦是；而后加入胡萝卜、百里香、大蒜、番茄膏、红酒、牛肉汤及炒过的洋葱，烤箱140-160度3小时。想吃红酒牛肉时可能由于没有口蘑、牛肉汤抑或没有百里香，如此便弃之不炖的话甚是可惜，故我便偷懒尝试简易版的红酒炖牛肉，如果怕繁琐程序的可一试此做法，我家小子是就差舔盘了😊
简易版红酒炖牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉用厨房纸擦干水（否则很难煎黄，如确保牛肉干净的话也可不洗），用橄榄油先两面煎焦黄，移入小炖锅（用可入烤箱的锅），烤箱预热140度
- 第2步.
用煎牛肉的油炒香洋葱
- 第3步.
移入炖锅
- 第4步.
加入过牛肉一半的红酒
- 第5步.
加入炒香的洋葱、番茄膏、不剥皮的大蒜、香叶，磨些黑胡椒，再加入没过牛肉的开水，在灶炉上烧开，加盐
- 第6步.
移入烤箱3个小时（烤到自家喜欢的软烂度即可）
- 第7步.
我一般140度2个半小时，再转120度1小时
- 第8步.
装盘食用（淋少许底部汤汁）
小贴士
1、各家烤箱脾气不同，注意收汁状况别烤焦了
2、我有试过全部加红酒炖的，有些许酸味
3、红酒炖煮类发现焖一晚更好吃，天冷的冬季一般烤好后放烤箱过夜，第二日加热了再享用
4、特别注意是番茄膏不是番茄沙司
5、勃艮第是一种红酒，我就用家里现成喝的
6、除了牛排买澳牛外，其余均买黄牛肉
![慢炖牛肉 [定制简易版]的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/13/it2eu30ggd2.jpg_w215h130.jpg)
