卡仕达戚风纸杯蛋糕
卡仕达戚风纸杯蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋黄蛋白分离
- 2.
蛋黄加油牛奶拌匀 加糖搅匀
- 3.
筛去低粉 玉米淀粉拌匀 不要过多搅拌
- 4.
蛋白分三次加入细砂糖 到湿性状态 有小弯钩
- 5.
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊 翻拌均匀 再与剩下的蛋白霜混合均匀 倒入纸杯 七分满
- 6.
稍震气泡 放入预热好的烤箱 180度 21分钟（我家烤箱温度偏低）
- 7.
出炉放凉备用
- 8.
打蛋器将蛋黄打至浓稠发白
- 9.
筛入粉类 拌匀
- 10.
牛奶加糖煮沸
- 11.
将三分之一煮沸牛奶倒入蛋黄糊拌匀 再倒回牛奶 小火熬煮 至浓稠 待凉
- 第12步.
打发淡奶油 与蛋乳泥拌匀 卡仕达酱就做好啦
- 第13步.
装入有裱花嘴的裱花袋 挤入戚风蛋糕即可 第一次做有点丑 味道不错的
