脆掉牙的脆皮扣肉
脆掉牙的脆皮扣肉的做法说明
广西扣肉，做法很多也广泛，各个地方有不同的做法和不同的风格。
脆掉牙的脆皮扣肉的做法与步骤
- 第1步.
把猪毛刮干净
- 第2步.
锅内放入清水
- 第3步.
刮好的五花肉
- 第4步.
清水放入姜和葱，酒。
- 第5步.
开火煮20分钟
- 第6步.
煮到皮用指甲轻轻能扎入
- 第7步.
过凉水改刀
- 第8步.
改成十字刀成方块
- 第9步.
改好如图
- 第10步.
用筷子在表皮扎孔
- 第11步.
开始腌料
- 第12步.
味椒盐
- 第13步.
均匀涂抹
- 第14步.
五香粉少许
- 第15步.
腌三小时用清水洗净表皮
- 第16步.
表皮用白醋均匀涂抹，再用精盐用力擦。
- 第17步.
锅内入油烧到180度
- 第18步.
把有皮一面放底下，用盖子盖好防止油爆表皮的油飞到身上烫伤。
- 第19步.
炸至金黄色翻一面炸
- 第20步.
反复几次，表皮枣红色起珠。
- 第21步.
放凉改刀
- 第22步.
看着就流口水
- 第23步.
改成方块
- 第24步.
改成大小均匀的方块
- 第25步.
摆盘
- 第26步.
色香味俱全
- 第27步.
装好盘，配上冰过的酸梅酱。那叫一个爽。
小贴士
注意控制油温不要炸糊，有铁网炸时锅内放入，起到防沾锅。
