天门炸翻饺子
天门炸翻饺子的做法说明
家里每年必做，是每次过年回家前心心念念的零食。每次做都是分工明确，全家总动员。
天门炸翻饺子的做法与步骤
- 第1步.
和面：面粉+烧开的油+少量的水+黑芝麻+盐（若要做甜的，就放糖），活好面以后，把面分成几个面团，这时面团还可以看到分层。
- 第2步.
揉面：逐个揉面团，转着圈，把面团边缘往中间摁（就是普遍的揉面方法，这里可只是简单概括了一下方法），直到面团融为一个整体，不再有分层。
- 第3步.
擀面：在面团上个桌上撒点面粉，避免面团粘到一块，用擀面杖把面团擀平成一张大饼状。
- 第4步.
擀好以后绕在擀面杖上（图片中面饼还太厚没有擀完，只是为了解释怎么个绕法）。
- 第5步.
划成片：用刀顺着擀面杖切一刀，面饼就变成矩形落在桌面上。然后把矩形切成长条行。
- 第6步.
划成片2：接着在每一个长条行上面斜着划刀，把长条行切成一个个类似菱形的图案，并在每个菱形中间竖着划一道。
- 第7步.
翻饺子：把菱形上侧从中间划的那一道里面穿过来，这就是翻饺子。
- 第8步.
入锅炸：锅中倒够用于炸东西的油量，油热（沾水即爆）以后，倒入翻好的饺子炸几分钟。
- 第9步.
炸至金黄色，用漏勺舀出，完成。
- 第10步.
成品。
小贴士
1.面不要和的太稀。
2.擀面：不要太薄，炸完以后会比较油；不要太厚，中间容易有白芯（生的面粉）。
3.揉面和擀面都是力气活。
4.刚出锅的饺子不要马上吃，火气大，凉一会再吃。
