傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷
傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法说明
已经写的超详细 还有什么不懂的可以留言～
傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
5个蛋黄加入50克牛奶
- 第2步.
加入50克色拉油后搅拌均匀
- 第3步.
60克低筋面粉
- 第4步.
10克玉米淀粉
- 第5步.
过筛加入蛋黄液后搅拌均匀
- 第6步.
5个蛋清滴入5滴柠檬汁 打蛋器高速打出大气泡
- 第7步.
第一次加糖20克 打蛋器高速打发 大气泡到小气泡
- 第8步.
第二次加糖15克 打蛋器高速打发 小气泡到有一点点纹路
- 第9步.
第三次加糖15克 打蛋器高速打发 小纹路到打蛋器拎起有小尖尖 还是很软的状态 转低速 打发成很细腻的蛋白液
- 第10步.
取三分之一蛋白液到蛋黄液中 翻拌均匀 我加了几滴香草精 没有可省略 注意手法 翻拌！不要搅
- 第11步.
再全部倒回蛋白液中翻拌均匀
- 第12步.
✳️此步可省略✳️ 取出一点点蛋糕液 加入一勺可可粉 翻拌均匀装入裱花袋
- 第13步.
28*28金盘 加不沾油纸 可以用刮刀轻轻把表面抹匀
- 第14步.
✳️此步可省略✳️用巧克力液做装饰拉花
- 第15步.
烤箱预热后 上下145度 烤40分钟 拿出放凉 上面覆盖油纸翻过来
- 第16步.
200克淡奶油加入15克糖 打蛋机高速打发 出现纹路后转低速 在打一分钟就差不多了
- 第17步.
把淡奶油抹匀 可以借助刮刀 尾部留一公分不要抹奶油
- 第18步.
把它卷起来～放入冰箱冷藏15分钟 旁边丑没关系 等会切掉就好
- 第19步.
可以切成2cm的蛋糕卷
- 第20步.
喜欢奶油多点可以多加点奶油
- 第21步.
再懒一点可以用模具切成固定形状 里面挤上奶油 加草莓装饰 最后撒一层糖粉（连蛋糕都不用卷了呢！）
- 第22步.
边角料处理：塞到盒子里 一层边角料一层奶油一层草莓 压一压 继续叠（真持家💅但是奶油量需要加到250克 图片里的明显奶油少了 多放点 你胖我胖大家胖）
