西湖牛肉羹￨香醇润滑
西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法说明
天气是越来越冷了，已经开始穿秋裤了。
只希望暖气早点来，就可以在屋里吃雪糕了，现在只想吃点暖和的东西。
西湖牛肉羹是个很好的选择，口感润滑，味道香浓。
今天就让我来教你们做这道好喝到1滴汤也不剩的西湖牛肉羹。
西湖牛肉羹￨香醇润滑的做法与步骤
- 第1步.
牛肉洗净剁碎，放入碗中，加入1小勺生抽，1小勺香油，1g白胡椒粉，1g盐，1小勺水，搅拌均匀，腌制15分钟。
- 第2步.
35g淀粉加5勺清水，搅拌均匀
- 第3步.
豆腐切1cm小块，香菇切片，香菜、小葱切断。
- 第4步.
碗中加入1小勺生抽，2小勺香油，1g白胡椒面，5g盐，搅拌均匀，料汁完成。
- 第5步.
锅中加水烧开，下入腌制好的牛肉，煮至变色后马上捞出，并用筷子把牛肉沫打散。
- 第6步.
锅中加入300ml高汤和700ml清水（如果没有高汤就用1000ml清水），大火煮开后保持大火
- 第7步.
加入豆腐，轻轻搅动，加入香菇
- 第8步.
加入准备好的料汁
- 第9步.
加入牛肉
- 第10步.
缓缓加入水淀粉，边加边搅拌。
- 第11步.
当汤汁变浓稠以后，缓缓倒入鸡蛋，边倒边快速搅拌。
- 第12步.
加入葱花香菜
- 第13步.
出锅，完成
小贴士
1、牛肉尽量选瘦的，牛里脊最好，最好不要买绞肉，口感没有手剁得好
2、倒入鸡蛋的时候要缓缓地，可以用筷子引流，这样会形成好看的蛋花
3、喝一碗真的全身都暖暖的
