家常炖豆角
家常炖豆角的做法说明
童年的味道
家常炖豆角的做法与步骤
- 第1步.
1:将豆角洗净，锅中不加油，小火慢炒，豆角慢慢会变成翠绿色，此时加入平日炒菜的那个量的油，同时加入葱丝、豆豉翻炒。 2:约翻炒均匀时，加入开水，水和豆角持平即可，加入盐和八角，改中火。 3:将肉片（丝）摆在豆角上面。盖上锅盖，快要干汤时转小火。 4:待听到锅中发出“吱、吱”响声时，用铲子贴锅底适当翻一翻，能使上下颜色、味道均匀。 5:关火，出勺。
小贴士
此方法是我童年时，看外婆就这样给我们做的。我延续下来的方法，算不算祖传的？
开个玩笑
注意的就是炒的时候一定要小火，以免炒糊了，根据自家厨具火力而定；
炖时不要放太多水，炖时间久了肉就不嫩了，豆角也会没型了。
