洞头紫菜丸子
洞头紫菜丸子的做法说明
今年过年没回家，但又很想吃老家的特产，和老妈一边视频一边学着做洞头的紫菜丸子。我下面做的量大概有45个大丸子，真的属于比较大的，1个应该可以折合成2个丸子。
洞头紫菜丸子的做法与步骤
- 第1步.
干紫菜取出，泡在水里泡软，将紫菜拧干，切成小块。（我是将紫菜摊平在砧板上，横向间隔2cm切一遍，再纵向间隔2cm切一遍）
- 第2步.
将葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、啤酒、肉（洗干净，拧干）、红薯粉、鸡蛋一起放入搅拌（用手拌匀）
- 第3步.
将部分姜、葱、蒜放入油锅，加入郫县豆瓣酱少许炒熟，加入拌均（增加香味）
- 第4步.
加入芝麻，拌匀
- 第5步.
冷锅蒸，一个个捏成团（大小自己控制），蒸熟即可（大约蒸40min），我弄的丸子太大，所以比较久。大火烧开，中火继续蒸至熟为止。
- 第6步.
上菜
小贴士
要是紫菜丸子做多了，不要着急都蒸完，吃多少蒸多少，剩下的也搓成团放入冷冻3h左右（排开），再取出装袋，继续冷冻保存。
