红红火火猪年“旺”!——毛血旺@坏露露的露台食光

红红火火猪年“旺”!——毛血旺@坏露露的露台食光的做法说明

年夜饭吃出好意头，搞定全家胃！
说起年夜饭，中国各地都有说法。

北方吃饺子“交好运”，南方吃年糕“年年高”；
北方吃四喜丸子，南方吃鸭蛋、汤圆，蒙古族吃手把肉都是寓意团圆；
北方吃猪蹄、广东炸煎堆、香港吃发菜蚝豉、厦门吃蚶都是求发财；
东北乱炖庆祝“大丰收”、四川人吃腊肉寓意“富足”、广东捞鱼生讲究“风生水起”……
菜肴数不胜数，意头却无二致。

东北老人普遍怕吃辣，过年的餐桌上自然也见不到一道川湘菜。
可是年轻人多数都是喜欢吃辣的，如若有一大碗毛血旺端上桌，最是抢手！

红红火火的毛血旺，就是这新年第一“旺”！

红红火火猪年“旺”!——毛血旺@坏露露的露台食光的食材和调料

午餐肉	150克（或依个人口味）
鸭血豆腐	150克
毛肚	200克
黄豆芽	200克
郫县豆瓣酱	2勺
二荆条辣椒	2干
菜籽油	适量
牛油	1勺
细花椒粉	1勺
粗花椒粉	1勺
粗麻椒粉	1勺
盐	3茶勺
糖	2茶勺

红红火火猪年“旺”!——毛血旺@坏露露的露台食光的做法与步骤

第1步.
午餐肉、鸭血豆腐切片，毛肚切丝。黄豆芽汆熟铺在碗底。二荆条辣椒切段去籽备用。
第2步.
2勺郫县豆瓣酱剁碎备用。
第3步.
热锅倒入菜籽油适量、加牛油1勺，下1勺细花椒粉、郫县豆瓣酱炒香。
第4步.
下午餐肉、鸭血豆腐翻炒，加入猪骨高汤煮开后，加入毛肚烫熟。加3茶勺盐、2茶勺糖，关火倒入铺好黄豆芽的碗中。
第5步.
锅中重新加热2勺油，1勺粗花椒粉、1勺粗麻椒粉、辣椒段爆香，泼入碗中即可。

小贴士

1.上述做法中我没有加入葱姜蒜（不吃葱姜蒜星人），可在第2步爆香时加入葱姜蒜。
2.主料除了我用到的几种以外，还可以加入鳝鱼段、肥肠、青笋等，请根据个人胃口与用餐人数加减。
3.其中粗花椒粉与麻椒粉，是自己用料理机打碎的。

最后的话：
新年意头菜我整理了4道，祝大家猪年“好事成双”！
（其余三道可见我上一篇食谱哦～:）