奶黄馅老婆饼

奶黄馅老婆饼的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋加白糖打散，搅拌均匀

   
2. 第2步.

   加入牛奶、淡奶油搅拌均匀

   
3. 第3步.

   筛入低粉、澄粉、奶粉搅拌均匀

   
4. 第4步.

   过筛一下无颗粒、更细腻

   
5. 第5步.

   锅中加适量水烧热，将盆子放入锅中，加入黄油

   
6. 第6步.

   开小火，不停搅拌，随着面糊越来越浓稠，搅拌速度就要越来越快

   
7. 第7步.

   这时候已经很干了，可以使用翻拌手法，盆子边缘烫手的话就用一块湿布包好

   
8. 第8步.

   最后，成团不沾刮刀就可以关火了，不要炒太干

   
9. 第9步.

   成品620克左右，做好的奶黄馅包好保鲜膜室温冷却就可以了，不宜冷藏或冷冻保存，现做现包（我这个是提前一晚做好了室温放着的，第二天再做，这样比较省时间）

   
10. 第10步.

    油皮和油酥部分按照正常程序一步步做好，在醒的过程中来分隔馅料就可以了，时间一点都不浪费（这里就不一一说明了，步骤不清楚的可以看我之前的酥饼类菜谱）

    
11. 第11步.

    包好之后按扁、刷蛋液，用刀割口子，撒芝麻，预热好的烤箱上火140下火150烤制25分钟即可（烤箱温度请根据自家的来设定）