草莓红丝绒蛋糕

草莓红丝绒蛋糕的做法说明

早就买好了红曲粉打算做红丝绒蛋糕，做成罐子蛋糕相对比较方便，颜值上也毫不逊色。过年做很喜庆了～
蛋糕体用的戚风的方子，烤成蛋糕片比较绵密，口感很轻盈。用了超多草莓，配上可可粉的香气，很美好了。
方子里是6寸蛋糕的量，可以做三个中号罐子蛋糕。这个方子也可以稍微改一下形状做成裸蛋糕。（后面多成品图）

草莓红丝绒蛋糕的食材和调料

蛋糕部分（6寸）	3个蛋
蛋黄糊
蛋黄	3个
牛奶	38克
低筋面粉	40克
可可粉	5克
红曲粉	10克
玉米油（或者其他无味油）	30克
蛋白霜
蛋清	3个
白砂糖	45克
柠檬汁	适量
罐子部分
新鲜草莓	适量
淡奶油	250克
白砂糖	25克

草莓红丝绒蛋糕的做法与步骤

1.
把所有材料准备好，先做蛋糕体部分。3个蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放在一个无水无油的干净容器里（例如不锈钢盆）
2.
制作蛋黄糊。三个蛋黄、牛奶、玉米油混合均匀（用手动打蛋器很好实现），再加入粉类。低筋面粉、可可粉、红曲粉加入前过一下筛，防止结块。把粉类和液体混合均匀。混合好的蛋黄糊是深红色细腻半流动的液体。（蛋黄糊里我没有加糖，我觉得靠蛋白霜里的糖甜度足够了，喜欢甜的小伙伴们可以酌情加糖）
第3步.
开始打蛋白霜。蛋白逐渐开始气泡时滴入几滴柠檬汁（白醋也可以），白砂糖分3-4次加入蛋白糊，最后打到蛋白霜细腻出现弯钩（如图）。（我的习惯是全程中高速打蛋白，打蛋白的容器一定要干净干燥，很快就打好了）
4.
将蛋黄糊和蛋白霜混合。蛋白霜分两次倒入蛋黄糊，十字形混合均匀（类似于上下翻拌，不要搅。底部红丝绒蛋黄糊可能会粘底，可以使点劲）
第5步.
烤箱165度预热10分钟（做蛋糕糊的时候可以提前预热好）为了好做蛋糕片，用锡纸折一个盒子，比烤盘小一圈就够了。把蛋糕糊倒进锡纸盒，震出多余气泡，放入烤箱165度上下火烤30分钟。
6.
烤好的蛋糕片（上一步的图）静置晾量，整片翻过来撕掉锡纸，蛋糕体部分就完成了。
第7步.
开始做罐子蛋糕。用罐子扣出蛋糕片备用（每个罐子用2-3片，剩下的边角料不要浪费，可以切成红丝绒蛋糕碎做装饰洒在顶部）草莓洗净晾到表面没有水份，去蒂。
8.
打发淡奶油。250g淡奶油用电动打蛋器低速打发，打发过程中慢慢加入白砂糖。（我用的安佳的淡奶油正好一盒250g）关于打发到什么程度，最直观的表述就是常见的奶油蛋糕的奶油的状态。
第9步.
淡奶油装进裱花袋，裱花嘴随意选择，口大一点的比较好挤。罐子里先铺一层蛋糕片，挤一层淡奶油，草莓对半切或者切丁铺进去，再挤一层奶油填空隙，再放一层蛋糕片，这个过程自由发挥。
第10步.
罐子的最上一层可以撒红丝绒碎（对半切的草莓放在中间不要太好看(⁎˃ᴗ˂⁎)）
第11步.
也可以铺一层草莓片
第12步.
一罐的份量很足了。
第13步.
尽量快点吃完，没有及时吃或者一次没吃完记得放冰箱冷藏|ू･ω･` )
第14步.
好看*1
第15步.
好看*2