酸辣凤爪快手详细版柠檬酸辣

酸辣凤爪快手详细版柠檬酸辣的做法说明

我很喜欢吃凤爪，特别是酸辣味的，我喜欢少辣【辣妹子加入几个青小米椒】，外面的不敢买，担心不健康，想不到自己做能有那么好吃，一开动停不了嘴巴，哈哈哈！！！
我喜欢用百香果，但找不到就用柠檬替代了，不一样的享受啦！没试过用百香果的可试试，可赞了。
建议选用新鲜鸡爪，新鲜鸡爪的个头比较小，价格比冰鸡爪贵些，但胜在吃得安心，对吧！

选购鸡爪的技巧：
1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮;
2、好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手;
3、如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

酸辣凤爪快手详细版柠檬酸辣的食材和调料

鸡爪	400g
新鲜柠檬	1个【可用2个百香果替代】
纯鲜剁辣椒【建议坛坛乡】	80g【根据口味适量调整】
酱油+陈醋	各50g【根据口味适量调整】
糖	10g【根据口味适量调整】
麻油	5g【根据口味适量调整】
生姜片	3片
盐	3g【根据口味适量调整】
蒜片	6个
胡椒粉	适量

酸辣凤爪快手详细版柠檬酸辣的做法与步骤

第1步.
1，调料都可以根据个人喜好适量放，喜欢辣点的可以加入几个青小米辣。 2，用剪刀把鸡爪的指甲给剪去，大点的鸡爪对半切开，更加入味。【买的时候叫老板处理好省心】 3，蒜片是直接放进去的，记住用食用刀切片备用。
第2步.
凤爪焯水： 1，开大火，凤爪冷水下锅，放入适量胡椒粉、姜片，盖上锅盖。 2，水开后打开锅盖，不用再盖上，继续煮10分钟。
第3步.
1，用筛网捞起凤爪，立刻放入容器，开冷水一直冲几分钟【最好用冰水】，待全部冷却了，用食用冷水冲洗一下。 2，用筛网捞起，去掉多余的水，准备下一步。
第4步.
凤爪混合调料： 1，凤爪+柠檬+纯鲜剁辣椒+酱油+陈醋+糖+麻油+盐+蒜片一起放入。 2，戴上手套，用手帮鸡腿做“桑拿”，加促鸡爪入味
第5步.
1，放入密封性好的玻璃罐内，用力摇晃几下，放入冰箱。 2，建议每隔一段时间从冰箱拿出来摇晃几下，5个小时之后食用【最好是隔夜食用】
第6步.
上菜啰！酸爽可口，又开胃又可口真的太棒了