蟹欣年（螃蟹炒年糕）
蟹欣年（螃蟹炒年糕）的做法说明
年糕 年年高升
螃蟹 谢谢过去
怀着对狗年的感恩和对猪年的憧憬，祝大家新年快乐🎈
附赠年糕软糯入味的小技巧哦
蟹欣年（螃蟹炒年糕）的做法与步骤
- 1.
螃蟹洗干净，把蟹壳掰开，里面的腮和心挖掉，冲洗一下切成四块
- 2.
将螃蟹和料酒，一般生姜，盐，黑胡椒和淀粉抓匀腌制半小时
- 3.
重点来了！腌螃蟹的同时处理年糕！水加生抽和腌螃蟹出来了螃蟹汁煮开！放入年糕煮约一分钟后加冷水，煮开后立刻捞起年糕浸入冰水（年糕后面还要炒的，不要煮过了头，两次煮开就可以了）
- 4.
热锅冷油，放生姜葱蒜爆香（不喜欢蒜味的可以不放，比如我），放螃蟹块进去翻炒至变色
- 5.
加年糕翻炒一分钟后，倒入一勺料酒和老抽，加能够淹没一半的清水，大火直至煮开后，中火煨约10分钟至汤汁粘稠
- 第6步.
大火收汁，撒上切好的香菜装盘！
小贴士
喜欢年糕软糯的可以和我一样做，喜欢Q弹有嚼劲的煮开一次就好了，不用加冷水
