11英寸深盘蛋糕

11英寸深盘蛋糕的做法说明

烤盘尺寸27.5×22.5×5
自备配方
如有不适
还请谅解！

第1步.
①蛋清蛋黄分离； ②先称牛奶，再混合玉米油； ③筛入低粉，"Z字"手法混合； ④逐一加入蛋黄，同样手法混合均匀；
第2步.
①蛋清加入几滴白醋除腥； ②打发蛋清液体，分多次加入白砂糖； ⚠️打发至湿性发泡（提起有大弯钩） ③切拌混匀蛋白霜和蛋黄糊；
第3步.
烤箱提前预热好。 ⚠️温度时间“参考”: 160℃上火 150℃下火 18mins 180℃上火 0℃下火 3mins ⚠️这是我家烤箱的温度与时间（💥具体还是要找到蛋糕体发到最高点，回落下来不变的时候，再烤两三分钟，到表皮上色差不多就可以停火了） ⚠️掉皮现象:调高上火温度，烤久点就可以解决了。
第4步.
成品可以做盒子蛋糕胚
第5步.
🍫可可味的
第6步.
🥣咸奥利奥奶油: 220g淡奶油 20g糖打发 1g盐适量奥利奥碎打发至无流动性即可。
第7步.
也可以做瑞士卷降温至手温用手卷。
第8步.
冷藏保存一会再切块。