铁锅豆角焖面（晋西北版）

铁锅豆角焖面（晋西北版）的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉去皮，洗净切片

   
2. 第2步.

   老豆腐切块，煎锅炸至双面金黄

   
3. 第3步.

   炸后的老豆腐

   
4. 第4步.

   加入少许油加热，将切好的五花肉片倒入，大火两分钟后，转中火约七分钟，直至肉片金黄，逼出脂肪层的油

   
5. 第5步.

   葱白切段，生姜切片，蒜头切瓣备齐，先前的煎豆腐切条，四季豆洗净切好

   
6. 第6步.

   锅中加入葱姜蒜爆香，而后加入少许老抽（着色），一勺生抽调味，10克糖，10克盐，一勺花椒茴香大料水，倒入四季豆与豆腐条爆炒，待四季豆变色

   
7. 第7步.

   加入约300毫升热水（以快没过食材为宜），依口味加入适量盐，烧开。然后舀出三分之二的汤，备用

   
8. 第8步.

   将面条均匀放在菜料之上，用筷子尽量播散开，大火加热三分钟（为避免面条粘在一起），而后小火焖十分钟左右，焖的过程注意观察锅底的收汤速度，如果汤变稠，及时贴锅边加汤，晃动铁锅使之分布均匀，反复三次左右

   
9. 第9步.

   最后用铁铲搅拌均匀，出锅。

   
10. 第10步.

    小朋友很喜欢哦😊