牛油果草莓厚卷
牛油果草莓厚卷的做法说明
最近在做轻食，在一家牛油果主题轻食店得到的灵感，蛋糕卷夹上牛油果，草莓，裹上一层奶油，想想都觉得好吃
牛油果草莓厚卷的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，蛋白，蛋黄分离，蛋白放进无水无油无蛋黄得盆里备用，记住蛋白不能粘上以上得东西，不然打发不起来，烤箱150度°预热
- 第2步.
牛奶加糖搅拌制糖化
- 第3步.
加入玉米油拌匀
- 第4步.
低筋面粉，玉米淀粉过筛
- 第5步.
粉类过筛完加入之前得液体内，轻拌拌匀，过力搅拌面粉容易起筋
- 第6步.
拌匀得粉类加入蛋黄轻拌，过筛一次后备用
- 第7步.
过筛后的面糊
- 第8步.
接下来打蛋白，蛋白打出鱼眼泡加入3分之一得白糖开中速打
- 第9步.
待泡出现小细孔加入剩下糖的一半，中速打发
- 第10步.
泡量密集加入剩下的糖，高速打发
- 第11步.
打制蛋白7成左右，打蛋器往上提有个弯角
- 第12步.
拿出3分之一得蛋白加入蛋黄糊用翻拌手法《2点钟方向翻制8点钟》拌匀
- 第13步.
拌匀后加入剩下得蛋白翻拌拌匀
- 第14步.
入金盘模，150度中层25分钟
- 第15步.
蛋糕烤好后翻面，我是后卷法，正卷就不用了，淡奶油加入白糖打发制硬挺
- 第16步.
蛋糕胚怕卷裂得朋友可以看视频用刀轻划几刀
- 第17步.
抹上奶油，牛油果切片排放，草莓切丁放置奶油上
- 第18步.
然后从头卷到尾就可以了，上面得装饰就看个人啦，蛋糕卷得卷法我以后再拍视频，一个人不大好拍
