家常酱牛肉——创造家常美味

家常酱牛肉——创造家常美味的做法与步骤

1. 第1步.

   备料，葱切丝，姜蒜切片，其余材料准备好放在一起，避免忘记了。 选好牛腱子肉，切成合适的大块，放入冷水浸泡15分钟左右，泡出血水，洗净待用。

   
2. 第2步.

   大勺盛入冷水，放入切好的大块牛肉，加入2至3中勺料酒，加入数片姜片，起火烧开，去掉大勺中泡沫，就是俗称打沫，多撇一会儿沫子，弄干净。之后取出牛肉待用，扔掉大勺中全部汤水。

   
3. 第3步.

   起火，大勺中加些许豆油，油温升高后加入冰糖，用铲子搅动，熬至刚见枣红色，加入温水或者开水，多放水，需要浸没牛肉的（加水时注意点，会溅出来一些的）加入牛肉，全部已备佐料，放入生抽、老抽、耗油、豆瓣酱、鸡精，这个量自己把握把，每个人口味不同，个人觉得汤需要咸点牛肉才有味道。大火烧开约10分钟。

   
4. 第4步.

   将大勺内牛肉及汤水佐料全部倒入高压锅，高压约40分钟，自然放凉，让牛肉浸泡一段时间，我泡了四个多小时吧。

   
5. 第5步.

   牛肉出锅，保鲜膜包好放入冰箱冷藏，次日取出切片，望大功告成！一定要冷藏啊，这样才能切成片！

   
6. 第6步.

   最后成品！吃着还不错