古早味巧克力蛋糕
古早味巧克力蛋糕的做法说明
八寸配方
古早味巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
提前将模具裁好硅油纸备用
- 第2步.
可可粉和低筋粉混合，过筛备用
- 第3步.
玉米油微波炉高火2分钟，没有直接用锅加热，待锅底出现油即可
- 第4步.
筛入粉类
- 第5步.
搅拌均匀，比较稀
- 第6步.
加入牛奶
- 第7步.
切拌均匀，变稠
- 第8步.
此时分离鸡蛋，蛋清入干净无油无水的盆里，蛋黄放放面粉糊里
- 第9步.
蛋黄糊切拌或划Z字拌匀
- 第10步.
蛋清先加盐再加柠檬汁，打到鱼眼泡时加糖，分三次加入，打到大弯钩即可 此时可以预热烤箱了，上下火150度
- 第11步.
取1/3蛋白霜加到蛋黄糊里，切拌翻拌均匀
- 第12步.
拌匀的状态
- 第13步.
再倒入蛋白霜里
- 第14步.
切拌翻拌均匀，震出大气泡
- 第15步.
从30厘米处倒入模具里，轻轻晃动使其均匀
- 第16步.
表面撒上巧克力豆
- 第17步.
模具外面包上两层锡纸，烤盘里装3cm左右的水，水浴加热
- 第18步.
放入预热好的烤箱里，上下火150度烤60分钟，快到时间的时候，用牙签扎一下，不粘牙签即为熟了，否则延长时间
- 第19步.
烤完将模具从20cm处跌落，震出热气，再将蛋糕提出来
- 第20步.
去掉硅油纸冷却至凉就可以了
