广式萝卜糕（简易）
广式萝卜糕（简易）的做法说明
广东人过年必吃！这个是简易版，准备时间不出一小时，就可以享受最传统的味道呢～此配方易熟而不松散哦！
广式萝卜糕（简易）的做法与步骤
- 第1步.
准备20g虾米和20g干瑶柱。我使用的干瑶柱为细粒款，若使用大颗的干瑶柱，在浸软后需撕成细丝。
- 第2步.
分别加适量冷水浸泡20分钟左右
- 第3步.
准备50g腊肠和50g腊肉
- 第4步.
腊肠腊肉均切成粒
- 第5步.
白萝卜洗净削皮
- 第6步.
将白萝卜少部分切成粗丝，以增加口感。其余大部分用刨丝器刨成细丝。
- 第7步.
将虾米和瑶柱取出，但浸泡的水保存备用。
- 第8步.
开火加热炒锅，往炒锅里放少许油，转成小火。
- 第9步.
加入腊肠和腊肉粒
- 第10步.
小火炒2分钟
- 第11步.
加入虾米，小火翻炒1分钟
- 第12步.
最后加入瑶柱，瑶柱丝易焦，因此最后加入。小火翻炒约1分钟。
- 第13步.
盛好备用
- 第14步.
往刚刚用过的炒锅里直接加入白萝卜粗丝，中火翻炒几下。
- 第15步.
再加入白萝卜细丝、浸泡过虾米瑶柱的水、10g冰糖（一小块）和300g水，盖上炒锅盖，中小火煮15分钟。
- 第16步.
准备400g粘米粉和40g澄面，混合均匀。
- 第17步.
加入300g水，搅拌均匀至无粉粒或粉块。
- 第18步.
柔滑的粉浆
- 第19步.
锅里的白萝卜煮15分钟后，加入2茶匙盐、1／2茶匙胡椒粉和2茶匙麻油。
- 第20步.
熄火，往锅里倒入全部粉浆，慢慢搅拌。
- 第21步.
锅里的萝卜和粉浆搅拌均匀。
- 第22步.
再加入腊肉腊肠虾米瑶柱，搅拌均匀。
- 第23步.
在蒸盘底部刷一层油，再将锅里的粉浆全部倒入蒸盘中，用铲子将糕面弄平滑。（我使用的蒸盘是直径35cm-深度4cm的，蒸出来还有深度1cm左右的位置）
- 第24步.
根据个人口味，可在糕面撒上白芝麻。
- 第25步.
锅里煮上沸水，放入蒸盘，中火蒸煮约30分钟。30分钟后用一支筷子在糕中央戳一下再拿起，筷子无粉浆粘着，就说明蒸好了。大功告成～
- 第26步.
切块煎着吃更好吃呢！
- 第27步.
我不客气啦！
小贴士
我用的白萝卜是自家种的，甜度挺高的，所以我放的冰糖量较小。喜欢甜味多一点的，可以将冰糖量改为30g左右哦～
