广式脆皮烧肉
广式脆皮烧肉的做法说明
广式脆皮烧肉
广式脆皮烧肉的做法与步骤
- 第1步.
准备材料： 1.五花肉 2.姜片 3.葱结 4.料酒 5.盐 6.酱油 7.小苏打 8.五香粉 9.白糖 10.锡纸
- 第2步.
冷水下锅 放入姜片 葱 2勺料酒 飞水去腥 增香 煮10分钟左右 煮至熟透
- 第3步.
用一支牙签插入猪肉表皮能轻松插入 说明猪肉已经熟透
- 第4步.
用厨房纸把五花肉表面水份吸干
- 第5步.
为了方便五花肉入味 用牙签在猪肉上扎满小孔 让里面的小气泡跑出来
- 第6步.
扎好小孔 把五花肉反过来 切3-4刀 不要切到皮
- 第7步.
放入 酱油 盐 白糖 五香粉 抹匀
- 第8步.
用小苏打和半小勺盐 涂抹在猪皮上 静置半小时 方便人味和让小苏打吸附进牙签扎的小孔里 这样能让猪皮更加酥脆
- 第9步.
截一张正方形的锡纸 把肉包起来 只露出皮的部分 这样可以锁住肉里的汁水 同时让皮更酥脆
- 第10步.
把烤箱调至200度 预热好 把肉放入 烤至半小时
- 第11步.
时间到 香喷喷金灿灿的脆皮烧肉出炉了 静置冷却后切成小块 蘸点酱油就能吃了
小贴士
每个烤箱是根据自家的温度调整时间
