蛋炒饭顶配版
蛋炒饭顶配版的做法与步骤
- 第1步.
冻牛肉室温稍微放置一会，然后切丁（冻的时候比较容易切整齐）
- 第2步.
胡萝卜和虾切丁，蛋打晕，到这一步所有的食材准备完了后面不用动刀了
- 第3步.
蛋液和米饭拌匀（这里用的比较干的米饭）
- 第4步.
锅中大火热油（食用油加黄油），待到微微冒烟下牛肉（这样可以煎出脆壳），记住高温短时不用翻动
- 第5步.
加胡萝卜，这个时候可以翻动了，一直翻不要停
- 第6步.
把蛋和饭加进去，一直翻动
- 第7步.
翻到蛋成型了加虾
- 第8步.
虾红了以后放调料（一勺耗油一勺生抽一勺老抽）
- 第9步.
不停翻炒，直到酱汁干掉
- 第10步.
加豌豆和玉米粒，炒到断生（把表面的水分炒掉）
- 第11步.
装盘撒芝麻（灵魂）
小贴士
全程大火，步骤之间比较紧凑所以要把所有的食材备好再下锅。酱汁可以预先调好
